Сирник з солоною карамеллю

Інгредієнти:

75 г вершкового масла

1 яйце

5 ст. л. холодної води

1 ст. л. цукру

½ ч. л. солі

300 г борошна

800-900 г домашнього сиру

5 яєць

300 г цукру

90 г борошна

щіпка ваніліну

300 г цукру

75 мл води

300 г вершків

50 г масла вершкового

1 ч. л. солі

Тісто:

Масло розтопити, змішати з яйцем, додати воду, сіль, цукор, борошно й замісити гладеньке тісто, покласти в холодильник на 15 хвилин. Форму для випікання змастити вершковим маслом та вистелити тісто. Духовку розігріти до 180º.

Начинка:

Домашній сир збити у блендері або ж міксером, додати яйця, цукор, борошно, ванілін. Замість цукру можна додати згущик. Сир вилити на тісто, розрівняти, поставити у духовку на 15 хвилин, потім зменшити температуру до 130 градусів та випікати до утворення золотавої скоринки (бл.50 хв).

Карамель:

Цукор розмішати з водою, поставити на малий вогонь. Коли рідина стане ледь жовтуватого кольору, додати вершкове масло. Вершки закип’ятити, влити у карамель, додати сіль та варити, поки маса не стане золотавого кольору. Коли маса трішки охолоне, потрібно залити нею сирник та поставити у холодильник на кілька годин до повного охолодження.

Смачного!