Панцанела з запеченою мойвою

Інгредієнти:

300 г томатів чері

250 г томатів

1 червона цибулина

150 г моцарели

200 г житнього хліба (тут - заварний)

пучок базиліку

4 ст. л. оливкової олії

1 ст. л. винного оцту

1 ч. л. цукру

сіль, перець

600 г мойви

сушений тим’ян, сушена цибуля, кріп

сіль, чорний перець

2 ст. л. чорного кунжуту

оливкова олія

Духову піч розігріти до 200 градусів. Мойву перемішати зі спеціями, олією та кунжутом і запікати 30 хвилин.

Житній хліб порізати кубиками. Бажано, щоб хліб був не свіжий, а трохи черствий. У гарячу пательню влити 2 ст. л. оливкової олії й висипати хліб, додати дрібку солі й чорного перцю, обсмажувати до рум’яної скоринки постійно помішуючи.

Томати чері розрізати на половинки, томати порізати дольками. До томатів додати сіль, перець, цукор, 2 ст. л. олії та оцет й перемішати. Цибулю порізати тонкими напівкільцями, базилік дрібно посікти. Моцарелу порізати кубиками.  Додати до томатів цибулю, моцарелу, базилік та грінки, перемішати. Залишити на 15 хвилин, щоб грінки увібрали в себе сік томатів.

Подавати салат з запеченою рибою (і з вином, це ж хлібний салат, як же тут без вина).
Хай смакує :)