Салат зі скумбрії з вівсяними коржиками

Інгредієнти:

філе 2-х скумбрій

сіль, чорний перець, розмарин

150 г крем-сиру

30 мл вершків (15%)

1 жовтий помідор

1 ч. л. лимонного соку

50 г білого маринованого хрону

зелена цибуля

80 г пшеничного борошна

70 г вівсяного борошна

100 г несолодкого йогурту

¼ ч. л. соди

¼ ч. л. солі

2 ч. л. насіння фенхелю

Духову піч розігріти до 190 градусів. Філе скумбрії посолити, поперчити й посипати сушеним розмарином. Запікати в духовці 20-25 хвилин. З запеченої риби зняти шкірку й порізати на маленькі шматочки. До риби додати крем-сир, вершки, хрін та лимонний сік, перемішати. Помідор порізати на маленькі кубики, зелену цибулю тонко посікти й додати до риби, знову перемішати.

Для коржиків змішати усі сухі інгредієнти, влити теплий йогурт й замісити тісто. Розрізати тісто на 6 рівних частин й кожну розкачати до 5 см в діаметрі, посипати насінням фенхелю й розкачати до ± 8 см. На сухій сковорідці пекти коржики по 2 хвилини з кожного боку.

Салат можна викласти на вівсяні коржики або подавати окремо. Bon Appétit!