Рис з сочевицею, овочами та виноградом

Інгредієнти (6-8 порцій):

300 г басматі

200 г зеленої сочевиці

2 червоні цибулини

3 морквини

оливкова олія

сіль, паприка, чорний мелений перець

сушений кріп, сушений часник

мелений коріандр

пучок свіжих петрушки та м’яти

гілочка винограду

1 лимон

Моркву почистити і подрібнити теркою. Цибулю порізати тонкими напівкільцями. Глибоку пательню або сотейник поставити на вогонь, влити 2 ст. л. олії. ¼ порізаної цибулі відкласти, а решту разом з морквою висипати у сотейник й готувати 7-10 хвилин.

Додати до овочів сочевицю, влити 500 мл води, перемішати, накрити кришкою й варити 10 хвилин. Опісля у пательню висипати рис, влити 750 мл гарячої води, додати сіль та спеції, накрити кришкою й готувати ще 20 хвилин. Тим часом чверть порізаної цибулі, яку відклали раніше, обсмажити до хрусткої скоринки на пательні.

Петрушку та м’яту дрібно посікти, виноград розрізати на половинки. Готовий рис перемішати з зеленню, викласти на тарілки, полити соком лимона, посипати хрусткою цибулею та виноградом.

Хай смакує!