Крем-суп з цвітною капустою, хроном та оселедцем

Інгредієнти (на 4-5 порцій):

700 г картоплі

400 г цвітної капусти

1 біла цибулина

50 г вершкового масла

1 л овочевого бульйону

220 г вершків (20%)

80 г маринованого хрону

250 г слабосолоного оселедцю

3 ст. л. оливкової олії

сіль, чорний перець, паприка

гілочка свіжої петрушки

Духову піч розігріти до 200 градусів. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Два невеликих суцвіття відкласти на потім, а решту перемішати з 2 ст. л. оливкової олії, викласти на деко, посипати сіллю та чорним перцем. Запікати у духовці 20 хвилин. Тим часом два суцвіття капусти подрібнити теркою й обсмажити до рум’яної скоринки з сіллю, перцем та паприкою. Петрушку дрібно посікти й перемішати з обсмаженою цвітною капустою.

Картоплю почистити та порізати на четвертинки. Цибулю дрібно нарізати. У сотейнику або каструлі розтопити вершкове масло, висипати цибулю й готувати 5 хвилин. Опісля додати картоплю, залити гарячим бульйоном (переконайтеся, що він добре посолений), накрити кришкою й готувати 25 хвилин. Опісля зняти каструлю з вогню, висипати цвітну капусту, додати вершки, маринований хрін та дрібку чорного перцю, збити усе блендером. Суп розлити по тарілках, прикрасити крихтами підсмаженої цвітної капусти й викласти шматочки оселедцю, збризнути суп та рибу оливковою олією.

Смачного :)