Мигдалевий торт

Інгредієнти:

(для коржів)

160 г молотого мигдалю

180 г манки

95 г пшеничного борошна

375 г вершкового масла

250 г цукру

9 жовтків

3 білки

цедра одного апельсина

(для крему)

4 жовтки

150 г цукру

450 мл молока

150 мл збитих вершків

100 г мигдалевих пластівців

2 ст. л. меду

Молоко довести до кипіння. Жовтки збити з цукром й поступово вливати у них гаряче молоко, перемішати до утворення однорідної маси. Вилити крем у сотейник й готувати на малому вогні, поки він не загусне. Опісля крем потрібно охолодити.

Масло кімнатної температури збити з цукром, додати цедру, мелений мигдаль, манку та просіяне борошно. Ретельно все перемішати й лишити на 3 години. Опісля до тіста додати жовтки. Яєчні білки збити міксером з дрібкою солі, влити до тіста й обережно перемішати. Духову піч розігріти до 180 градусів. Тісто розділити на дві рівні частини й розлити по змащених маслом формах (21 см в діаметрі). Випікати ±30 хвилин. Готові бісквіти охолодити до кімнатної температури.

У охолоджений крем додати збиті вершки, перемішати й поставити на 1 годину в холодильник. Мигдальні пластівці обсмажити на сухій пательні й перемішати з медом. Коржі перемастити кремом, зверху викласти мигдалеві пластівці.

Все, торт готовий.

Хай смакує!