Фалафель з кабачком і йогуртовим соусом

Інгредієнти:

700 г кабачка

300 г нуту

сік 1 лимона

100 мл оливкової олії

60 г борошна (тут - спельтове)

1 зубчик часнику

сіль, перець, паприка, сушений кріп

300 г грецького йогурту

150 г свіжого огірка

80 г солоних огірків

петрушка або кінза (за смаком), кріп

½ зубчика часнику

сіль, чорний перець

гарбузове насіння

Нут замочити у воді мінімум на 6 годин. Опісля воду злити, висипати нут у каструлю, залити свіжою водою, поставити на вогонь й варити 45 хвилин.

Кабачок подрібнити теркою, додати сіль, чорний мелений перець та паприку. На пательню влити 2 ст. л. олії, висипати кабачки та готувати на середньому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

Зварений нут висипати у чашу блендера, додати оливкову олію, сік лимона, зубчик часнику, сіль, перець, паприку, сушений кріп. Збити нут у блендері до консистенції пюре, додати борошно й кабачок, ретельно перемішати. З горохової маси сформувати кульки діаметром ±3 см, приплюснути їх, присипати борошном й обсмажувати до утворення рум’яної скоринки з обох сторін.

Для соусу огірок дрібно натерти, через сито або марлю вижати зайву воду. Солоні огірки дрібно порізати або потерти. Петрушку (або кінзу) та кріп посікти, часник подрібнити теркою. Огірки, зелень, часник, сіль та перець додати до йогурту, перемішати.

Готовий фалафель викласти на соус й посипати гарбузовим насінням.

Хай смакує.