Blackberry Winter

Смородиновий торт з кислинкою та дрібкою магії.

Інгредієнти:

тісто*

600 г борошна

500 г вершкового масла

200 г цукру

8 жовтків

½ ч. л. соди

½ ч. л. лимонної кислоти

крем для промазування коржів*

300 г сметани

200 г смородинового сиропу

крем для оздоблення торту*

350 г домашнього сиру

200 г вершків (30%)

150 г цукрової пудри

Масло кімнатної температури розтерти з цукром, додати жовтки, соду, лимонну кислоту. Поступово всипати й перемішувати борошно до утворення однорідної, дуже густої маси. Тісто покласти у холодильник на 20 хвилин.

Духову піч розігріти до 180º. Тим часом приготувати крем для промазування коржів: сметану змішати з половиною смородинового сиропу, за бажанням додати кілька ложок цукрової пудри.

Тісто розділити на 6-8 рівних частин, кожну розкачати, покласти зверху тарілку (або щось кругле діаметром 17-20 см) й обрізати краї тіста. Кожен корж випікати 15-20 хв у духовій печі до утворення рум’яної скоринки. Ще гарячими коржі щедро перемазати сметанним кремом та сиропом по черзі.

Домашній сир перетерти через сито, додати цукрову пудру, вершки й збити міксером. Можна додати щіпку помаранчевого барвника для рожевого відтінку. Кремом обмастити краї й верхівку торта, оздобити ягодами. Торт поставити на 6 годин у холодильник.

 Bon appétit!